Magret de pato con salsa de melocotón, acompañado de chalotas y zanahorias glaseadas.
Receta para 4 personas.
Preparación:
Para el magret de pato:
- En una sartén, a fuego medio-suave, comenzar a calentar la parte grasa del magret; 5-10 minutos, hasta que se dore.
- Quitar el exceso de grasa, calentar la sartén y marcar el magret durante 1 minuto por el otro lado.
- Dejar reposar 1-2 minutos.
Para la salsa de melocotón:
- Cortar la chalota en juliana.
- Pelar y cortar los melocotones en trozos medianos.
- En una sartén, derretir la mantequilla y cocinar a fuego medio la chalota junto con los melocotones durante 15 minutos.
- Subir el fuego, añadir el vino y dejar que evapore el alcohol, 5 minutos más.
- Triturar y colar.
- Reservar.
Para las verduras glaseadas:
- Pelar las chalotas y cortarlas por la mitad.
- Pelar y cortar las zanahorias en forma de gajo (si se usan zanahorias baby, cortar la parte verde y dejarlas enteras).
- Cocinar las verduras en una sartén con mantequilla, a fuego medio, durante 15-20 minutos.
- Reservar.
Emplatado:
- Cortar el magret en trozos medianos, colocar en un plato y acompañar con la salsa de melocotón y las verduras glaseadas.
- Terminar con sal en escamas.
