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Magret de pato corte tataki Martiko con vinagreta de cilantro y lima

Magret de pato

Tataki de magret pato con vinagreta de cilantro y lima

Salmón macerado Martiko con salsa de mostaza y eneldo sobre tostada de centeno

Salmón ahumado

Salmón ahumado macerado con salsa de mostaza y eneldo sobre tostadas de centeno

Tostadas de carne desmigada de pato Martiko con huevo poché y aguacate

Confit de pato

Tostadas de carne desmigada de pato con huevo poché y aguacate

Huevos benedict con salmon marinado Martiko

Salmón ahumado

Huevos benedict con salmón ahumado

Espárragos trigueros con trucha ahumada Martiko y salsa holandesa

Trucha Ahumada

Ramilletes de espárragos trigueros con trucha ahumada y salsa holandesa

Flores de calabacín rellenas de mousse de paté Martiko, ricotta e higos

Paté de pato/oca

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Tartaleta de hojaldre con confit de pato desmigado, cebolla roja y queso azul

Confit de pato

Tartaleta de hojaldre con confit de pato desmigado, cebolla roja y queso azul

Cucharita de bloc de foie gras, mango y polvo de pistacho

Bloc de Foie Gras

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Rollito de jamón de pato, espárrago blanco y queso curado

Jamón de pato

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Mini sandwich de focaccia, queso brie y jamón de pato

Jamón de pato

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Tosta de foie con higos confitados y reducción de Pedro Ximénez

Foie Gras Fresco

Tosta de foie con higos confitados y reducción de Pedro Ximénez

Foie a la plancha sobre puré de boniato y crujiente de jamón

Foie Gras Fresco, Jamón de pato

Foie a la plancha sobre puré de boniato y crujiente de jamón

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