FOIE GRAS DE PATO
La esencia del sabor gourmet
El foie gras de pato Martiko es una joya culinaria. Perfecto para celebraciones y momentos especiales, nuestro foie gras ofrece una experiencia gastronómica única que combina a la perfección tradición y excelencia.
Descubre...
LAS PARTES DEL PATO
¿Sabes dónde se encuentra el foie gras de pato? Te lo mostramos en la imagen.
Conoce las diferencias...
¿Es lo mismo foie gras y paté? ¿Cuáles son las diferencias entre foie gras fresco, foie gras entero y bloc de foie gras?
En muchas ocasiones, los términos «paté» o «foie gras» se utilizan indistintamente para referirse a cualquier producto elaborado a base de hígado de pato. Sin embargo, esto puede generar gran confusión ya que no es lo mismo un paté que un foie gras. Incluso existen diferentes tipos de foie gras. Cada uno tiene características únicas en cuanto a calidad, composición, forma de elaboración, sabor…
Nuestra gama...
El valor de cada producto
Todos estos productos tienen un lugar especial en la cocina y ofrecen experiencias culinarias exquisitas, aunque diferentes. Conocer sus características, y entender sus particularidades, te permitirá saborear cada producto al máximo y elegir el más adecuado para cada ocasión. ¡Descubre el encanto único de cada uno de ellos y sorprende con tus creaciones!
Calidad y excelencia
Foie gras fresco
El foie gras de pato Martiko es un producto cargado de historia, siendo nuestro foie gras de pato fresco la máxima expresión de calidad y excelencia.
Alimentación natural
Su tono marfil y su textura firme son distintivos innegables de una alimentación del pato 100% natural, basada en cereales no modificados genéticamente.
Nuestro producto más emblemático
El foie gras fresco es un hígado graso de pato, está crudo y debe ser cocinado antes de su consumo. Es perfecto para marcarlo a la plancha, creando una capa exterior dorada que contrasta con su interior cremoso. También es ideal para elaborar tarrinas de foie gras mi cuit, salsas y otras creaciones culinarias.
Nuestro producto más emblemático
Foie gras entero
El foie gras entero de pato Martiko es la joya de nuestra tradición navarra. Se elabora a partir de lóbulos de foie gras de la más alta calidad, previamente desvenados, ligeramente sazonados y cocinados, y está listo para su consumo.
El más conocido es el foie gras entero de pato mi cuit (que significa “semi-cocido”), cocido a baja temperatura, lo que le permite preservar al máximo el sabor original del foie gras.
* Recomendamos atemperar el foie gras entero 10-15 minutos antes de su consumo, para apreciar mejor su sabor y textura.
CALIDAD, SABOR Y ELEGANCIA
Su textura es compacta pero extremadamente tierna y cremosa en boca, con una suavidad homogénea que permite cortarlo en láminas perfectas y uniformes con la ayuda de una lira o un cuchillo con el filo previamente calentado con agua caliente.
De sabor delicado, es perfecto para disfrutarlo frío, como entrante o aperitivo, acompañado de sal en escamas, pan de pasas o especias. Complementa su sabor con multitud de mermeladas (de higos, de cebolla…), chutneys, gelées de vino, frutos secos o frutas deshidratadas.
Con o sin trozo, para un aperitivo gourmet
Bloc de Foie Gras
Una opción excelente para los amantes de sabores intensos y texturas fundentes. Elaborado con mimo a partir de trozos de lóbulos de foie gras de pato ligeramente sazonados y triturados para formar una fina emulsión. Llamamos “bloc con trozo” a la receta que incorpora, tras su triturado, pequeños trozos de foie gras.
* Recomendamos atemperarlo el bloc de foie gras 10-15 minutos antes de su consumo, para apreciar mejor su sabor y textura.
UN APERITIVO EXQUISITO PARA CUALQUIER OCASIÓN
El bloc de foie gras, al ser una emulsión, tiene una textura más untuosa que el foie gras entero mi cuit. Es muy versátil y sofisticado. Ideal para servirlo frío como centro de mesa en canapés, sobre tostadas crujientes coronadas con frutos secos caramelizados, mermeladas o un gelée de vino dulce.
También es muy apreciado en cocina para rellenar tartaletas, volovanes o milhojas salados, para servirlo sobre ensaladas y arroces, para rellenos de carnes de aves (como el magret, o solomillos), o para elaborar salsas, aportando un toque muy especial y gourmet a los platos.
Un comodín para toda la familia
Paté DE PATO
Es fundamental aclarar que el paté no es un foie gras. Se trata de una fina emulsión elaborada con hígado de pato, pero proviene de un hígado magro, no graso.
SABOR INTENSO, TEXTURA SUAVE
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Trucos y tips
Conoce los mejores trucos y tips para degustar nuestro foie gras de pato de la mano de @gourmetbilbao
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