Receta para 4 personas.

Elaboración de la receta:

Para las patatas baby:

• Lavar y cocer las patatas baby en agua durante 10 minutos.
• Escurrir, aplastar y colocar en una bandeja de horno con sal, aceite de oliva, tomillo y ajo.
• Hornear en un horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos, hasta que se doren.
• Reservar.

Para las alas de pato:

• Salpimentar las alas al gusto.
• Marcar a la plancha hasta que queden doradas, 2-3 minutos por cada lado.

Para el alioli de hierbas:

• Escaldar durante 1 minuto el perejil y el cebollino.
• Hacer una mayonesa clásica y añadir el ajo picado.
• Finalmente, añadir las hierbas.
• Reservar en frío.

Para las judías salteadas:

• Lavar las judías y saltearlas durante 5 minutos con un poco de aceite de oliva y sal.

Emplatado:

• Colocar las alitas en un plato y acompañar con las judías, las patatas y la mayonesa.

Consejos del chef:

• Las patatas se pueden dorar en una sartén si se prefiere.
• Las alas de pato también se pueden cocinar en horno (calentar a 180-200ºC e introducir las alas en una bandeja durante 12-15 minutos hasta conseguir que la piel esté dorada y crujiente) o en freidora de aire (precalentar la freidora de aire a 200ºC, colocar las alas en la bandeja de la freidora de aire y cocinar durante 4 minutos por cada lado, hasta conseguir que la piel esté dorada y crujiente).