Esta propuesta, es una receta intensa, melosa y llena de sabor, perfecta para disfrutar de un plato tradicional con un toque gourmet. La jugosidad del pato confitado aporta profundidad y carácter al arroz, creando una combinación irresistible y muy reconfortante. Una propuesta ideal para compartir y sorprender alrededor de la mesa con todo el sabor de la cocina más auténtica.
Receta para 4 personas:
Preparación del pato:
- En una paellera, calentar la grasa de pato (en caso de que no haya grasa de pato, se puede utilizar aceite).
- Añadir la carne desmigada y las alas de pato.
- Sofreír durante 4 minutos a fuego medio.
- Retirar y reservar.
Preparación del sofrito:
- En la misma paellera, añadir la cebolla, el ajo y el tomate, todo triturado o muy picado.
- Cocinar durante 3-4 minutos aproximadamente.
- Incorporar el pimentón y remover unos segundos, para que no se queme.
Preparación del arroz:
- En el sofrito, añadir el arroz y sofreír durante 1-2 minutos para que se impregnen bien del sofrito.
- Una vez sofrito el arroz, añadir a la paellera las alas y la carne de pato.
- Añadir el caldo caliente y cocinar según el tiempo indicado en el envase (18 minutos aproximadamente).
Emplatado:
Dejar reposar durante 10 minutos aproximadamente, para que el arroz repose.
Sugerencia del chef:
- Cuando queden 3 minutos para termina la cocción, se pueden añadir unos dados de bloc de foie gras o de foie gras entero mi cuit sobra la superficie.
- También se puede añadir foie gras fresco, pero en ese caso, hay que marcarlo previamente en una sartén y colocarlo al finalizar la cocción.
