ELABORACIÓN:

Para el magret de pato:

Marcar el magret en una sartén antiadherente por el lado de piel, a fuego medio, hasta que pierda parte de la grasa y dore ligeramente. Dar la vuelta y marcar durante unos minutos a fuego medio-alto por el otro lado. Reposar.

Para el curry verde:

En una cazuela saltear brevemente en aceite de oliva las semillas de cilantro y el curry en polvo. A continuación, añadir la leche de coco y los pistachos, cocer unos 3 min añadir la albahaca y triturar. Reservar.

Para el arroz de grano largo:

Poner en una cazuela el caldo de ave, a punto de sal y pimienta llevar a ebullición y añadir el arroz, cocer durante 18 min y añadir la nuez mantequilla y remover con un tenedor.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Sobre un plato colocar el magret ya trinchado y salsear con el curry verde. Acompañar con el arroz de grano y los dados de piña.