Receta para 4 personas.

Elaboración:

Cortar las cebollitas encurtidas en 4 partes.
Pelar y cortar el mango y el aguacate en dados.
Emulsionar parte del jugo de las cebollitas encurtidas con el aceite de oliva para hacer la vinagreta y aliñar los brotes tiernos.

Emplatado:

• Colocar una base de brotes tiernos y por encima los dados de mango, aguacate y las cebollitas.
• Terminar con láminas de jamón de pato.