Receta para 4 personas.
Preparación:
Congelar el foie gras entero ligeramente para poder realizar fácilmente unas láminas ayudándonos de un pelador.
Pelar a vivo las naranjas, es decir, retirando toda la parte blanca que amarga. Cocer los huevos de codorniz 3 minutos y pelarlos.
En un plato colocar las naranjas en rodajas, añadir las aceitunas, poner a punto de sal y aceite de oliva.
Acabarlo con las láminas de foie gras entero mi cuit y unos aros de cebolla roja (no muy gruesos).
Consejos del chef:
Podéis combinar la naranja con otros cítricos como mandarina o pomelo.
