Elaboración:
Limpiar los brotes seleccionados y reservar en lugar frío.
Sacar rodajas de tomate, hacer bastones de manzana y reservar.
Desmigar el confit, cortar las mollejas en monedas.
Cortar la terrina de foie en dados pequeños.
Acabado y presentación:
En un bol, aliñar los brotes junto al confit desmigado, las monedas de mollejas, el tomate y los bastones de manzana.
Colocar la mezcla sobre un plato y coronar con pétalos de flores y los dados de la terrina de foie.
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Abierta 24 h. Descúbrela.
Polígono Zalain, s/n
31780 Bera. Navarra
Esta empresa ha recibido una ayuda cofinanciada al 50% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional a través del Programa Operativo FEDER 2014-2020 de Navarra. Esta empresa ha recibido una subvención del Gobierno de Navarra al amparo de la convocatoria de 2021 de ayudas para mejora de la competitividad. Esta empresa ha recibido una subvención del Gobierno de Navarra al amparo de la convocatoria de 2022 de ayudas para mejora de la competitividad. Esta empresa (XANTELMAR, S.L.) ha recibido una subvención del Gobierno de Navarra al amparo de la convocatoria del año 2021 de ayudas a la inversión en grandes empresas industriales. El proyecto de inversión 0011-1464-2023-000008 ha sido cofinanciado mediante una subvención del Gobierno de Navarra al amparo de la convocatoria de 2023 de Ayudas a la inversión en grandes empresas industriales
