Ensalada fresca y deliciosa que combina el sabor suave de los canónigos, la textura jugosa de los higos frescos y la intensidad de la carne de pato en confit. Todo ello se completa con una vinagreta dulce de miel que equilibra perfectamente los sabores creando un plato sofisticado.
Receta para 4 personas.
Preparación:
- Calienta la carne de pato y reserva.
- Corta los higos en 4-6 trozos. Mezcla los canónigos con la carne de pato y los higos.
- Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes con una varilla hasta conseguir una emulsión.
Emplatado:
- Aliña la ensalada con la vinagreta de miel.
- Coloca en el plato y, si se desea, decorar con ralladura de cítricos.
