Receta para 4 personas.

Preparación:

En un bol, colocar el bloc de foie gras, 4-5 frambuesas, unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Trabajar la mezcla con un tenedor hasta que se forme una crema.

En una manga colocar la crema y reposarla un minuto.

Con la manga, rellenar el hueco de las frambuesas.

Cerrar el hueco con los brotes de perejil de modo que parezcan «mini fresas».

Romper la galleta a modo de «tierra».

Colocar la tierra en la base de un plato y sobre esta las frambuesas rellenas.

Consejos del chef:
Si el relleno se os resiste, añadir unas gotas de agua para ayudar a que quede más cremoso.