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Huevos benedict con salmón ahumado

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Receta para 4 personas.

Para elaborar el huevo poché:

  • Poner el agua a hervir en un cazo. Cuando rompa a hervir, añadir el vinagre y remover.
  • Cascar un huevo en un bol, crear un remolino en el agua e introducir el huevo.
  • Dejar que se cocine (remover para que la clara envuelva a la yema). Cuando esté bien cocinado, en 3-4 minutos aproximadamente, retirar con la ayuda de una espumadera y reservar en un plato.
  • Repetir la acción con cada uno de los huevos.

Para elaborar la salsa holandesa:

  • Poner agua a hervir en un cazo.
  • Colocar la mantequilla en un bol y derretir al baño maría. Retirar la espuma y colar para quitar las impurezas que haya soltado.
  • Dejar enfriar.
  • En un vaso batidor, colocar las yemas de huevo, el vinagre la sal y la pimienta al gusto.
  • Colocar la batidora en la base y sin separarla, comenzar a batir. Verter poco a poco la mantequilla derretida en forma de hilo, hasta que quede una mezcla homogénea y emulsionada.
  • Mantener al baño maría para que no se enfríe.

15 minutos antes de su consumo, sacar el salmón del frigorífico, y separar las láminas de salmón ahumado noruego marinado Martiko, para que se atemperen un poco y podamos apreciar todos los matices organolépticos. Reservar hasta el emplatado.

Tostar las rebanadas de pan y reservar. Y para la decoración final, picar un poco de cebollino al gusto.

Emplatado:

Colocar una rebanada de pan en cada plato y encima unas láminas de salmón ahumado. Con un poco de cuidado, poner el huevo poché y echar la salsa holandesa por encima. Terminar decorando con un poco de cebollino picado.

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Una receta elaborada por BASQUE CULINARY CENTER

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Dificultad

Productos de la receta

Ingredientes

  • 160 g de salmón ahumado noruego marinado Martiko
  • 4 huevos
  • 15 ml de vinagre
  • 150 g de mantequilla
  • 10 ml de vinagre
  • 4 panecillos
  • Sal, pimienta y cebollino al gusto
  • Huevos benedict con salmon marinado Martiko

    Huevos benedict con salmón ahumado

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  • 160 g de salmón ahumado noruego marinado Martiko
  • 4 huevos
  • 15 ml de vinagre
  • 150 g de mantequilla
  • 10 ml de vinagre
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