Cogemos el magret y por la parte de la grasa le hacemos unas incisiones y lo salpimentamos. A continuación, lo hacemos en la plancha o sartén bien caliente, primero por el lado de la grasa hasta que funda un poco y se dore y posteriormente por el lado de la carne, un par de minutos, hasta que el magret quede por dentro rojo y caliente. Lo cortamos en filetes de 1 cm de grosor y acompañamos con el puré de manzana y el plátano frito.
Para el puré de manzana:
Troceamos las manzanas y las ponemos a rehogar en una cazuela con el azúcar y un poco de mantequilla. A continuación, les añadimos un poquito de agua, dejamos hervir durante 2 minutos y finalmente trituramos hasta obtener un puré de manzana.
Para el plátano frito:
Troceamos el plátano en tiras como si fueran patatas paja y freímos el plátano en una sartén con aceite de oliva muy caliente.
