Cogemos el magret y por la parte de la grasa le hacemos unas incisiones y lo salpimentamos. A continuación, lo hacemos en la plancha o sartén, primero por el lado de la grasa hasta que funda un poco y se dore y posteriormente por el lado de la carne un par de minutos, hasta que el magret quede rojo por dentro y caliente. Lo cortamos en filetes de 1cm de espesor y acompañamos con salsa de toffe.
Para la salsa de toffee:
Hacer un caramelo oscuro, pero sin que amargue, con el azúcar y los vinagres. Una vez hecho, lo dejamos templar un poco y le añadimos la crema de leche. Ponemos a hervir a fuego fuerte hasta encontrar la textura de la salsa deseada. Podemos rectificar la salsa al final añadiendo más vinagre y sal.
