Magret de pato relleno de ciruelas pasas, piñones y verduras asado, acompañado de una reducción de vino de Oporto.
Receta para 4 personas.
Preparación:
- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pelar y cortar el puerro en medias lunas. Pelar y cortar la zanahoria en bastones finos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva pochar las verduras durante 10 minutos.
- Añadir los piñones y las ciruelas pasas cortadas por la mitad y pochar durante otros 15 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Abrir los dos magrets de pato en forma de libro, salpimentar por todos los lados y rellenar con la mezcla.
- Cerrar bien con hilo de cocina.
- Marcar el magret de pato en una sartén a fuego fuerte por los dos lados.
- Colocar en una bandeja de horno y añadir caldo de pollo y vino oporto.
- Asar en un horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos.
- Dejar reposar la carne durante 5 minutos.
- Reducir la salsa.
Emplatado:
- Cortar el magret de pato y acompañar con la salsa.
