Combinación perfecta entre el salmón ahumado, la crema suave de queso de cabra con un toque cítrico de lima, y el dulzor de los higos secos. Es un plato ligero y refrescante, ideal para ocasiones especiales.
Receta para 4 personas.
Preparación:
Para la crema de queso de cabra, lima e higos:
- Cortar los higos secos en pequeños trozos. Si los higos están muy duros, puedes hidratarlos con un poco de agua tibia durante 10 minutos para ablandarlos. Reservar.
- En un bol, mezclar el queso de cabra con el queso crema. Añadir el zumo de lima, la ralladura de lima y una pizca de pimienta negra.
- Batir la mezcla con una espátula o batidor hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Incorporar los higos troceados a la crema de queso de cabra. Mezclar bien para que los higos se distribuyan de manera uniforme en la crema.
Para hacer el milhojas:
- Colocar una loncha de salmón ahumado en un plato o, si se desea, usar un aro de emplatar para darle una forma más definida. Esta será la primera capa del milhojas.
- Colocar una cucharada de la crema de queso de cabra con higos secos sobre el salmón y extenderla de manera uniforme.
- Añadir otra loncha de salmón ahumado sobre la crema de queso.
- Repetir con otra capa de crema de queso y higos.
- Continuar el proceso hasta completar 3 capas de salmón y 2 capas de crema, finalizando con una capa de salmón en la parte superior.
Emplatado:
• Cortar con cuidado rectángulos de 3cm de longitud.
• Decorar con un poco de ralladura de lima
