Esta receta de confit de pato Martiko es la aliada perfecta para sorprender a tus invitados con un plato delicioso, sin renunciar a disfrutar de la mesa y de su compañía. Como ocurre con cualquier buena preparación de muslo de pato confitado, el resultado es exquisito y muy sencillo de elaborar. ¡Anímate a probarla!
Receta para 4 personas.
Preparación de la parmentier:
- Cortar la parte superior de las cabezas de ajo, envolver en papel aluminio con un chorrito de aceite y hornear a 180 °C durante 40 min.
- Por otro lado, cocer las patatas peladas en agua con sal, hasta que estén tiernas. Escurrir, pasar por el pasapurés e incorporar la pulpa del ajo asado, la mantequilla y la leche caliente hasta conseguir una textura cremosa.
- Rectificar de sal.
Preparación del muslo de pato en confit:
- Calentar los muslos de pato en confit en un horno a 180 °C durante 15–20 min, hasta que la piel quede dorada y crujiente.
- Reservar.
Emplatado:
- Colocar una base de parmentier, el muslo encima y decorar con brotes o cebollino picado, al gusto.
Consejo del chef:
- Puedes aprovechar la grasa del confit para aromatizar la parmentier de patata ya que potenciará el sabor.
