El puré de apionabo es una guarnición ideal para acompañar tus platos de pato. Su textura y su sabor ligeramente dulce y terroso, lo convierten en el acompañamiento perfecto para recetas de magret (Ver receta Magret de pato a la parrilla con puré de apionabo) o confit de pato, aportando cremosidad y suavidad.

Además, su elaboración es tan sencilla como agradecida, convirtiéndose en un básico imprescindible en tu recetario.

Solo necesitas cocer el apionabo hasta que esté tierno, triturarlo con nata y mantequilla y colarlo para lograr una crema fina y homogénea. Un toque de sal y pimienta y tendrás una guarnición lista para acompañar tus elaboraciones.

Receta para 4 personas.

Puré de apionabo:

• Pelar el apionabo y cortar en trozos medianos.
• Cocer el apionabo en agua hasta que esté blando.
• Triturar y mezclar junto con la nata y la mantequilla, colar para que quede una textura más cremosa.
• Salpimentar al gusto.