Os presentamos una deliciosa receta elaborada con solomillo de pato, la parte más magra y tierna del pato, que se caracteriza por su gran sabor y su textura suave y jugosa, además de por su bajo contenido en grasa y alta concentración de proteínas, vitaminas y minerales.

El solomillo de pato es un ingrediente de lo más versátil en nuestras cocinas, se puede cocinar a la plancha, al horno, a la parrilla o en guisos y combina a la perfección con gran variedad de sabores y acompañamientos.

La receta que os presentamos a continuación fusiona el exquisito sabor del solomillo de pato, con un cremoso puré de guisantes, un crujiente milhojas de patata y una irresistible salsa de albaricoque. ¿Te animas a prepararla? Te contamos su sencillo paso a paso:

Receta para 4 personas.

Preparación:

Para el solomillo de pato:

• Salpimentar la carne.
• Cocinar la carne en una sartén a fuego fuerte durante 1-2 minutos por cada lado.
• Dejar reposar 3 minutos.

Para el puré de guisantes:

• Cortar la cebolla en juliana y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
• Añadir los guisantes y cocinar junto con la cebolla durante otros 5 minutos.
• Triturar con un poco de caldo de verdura, hasta obtener la textura deseada.

Para el milhojas de patata:

• Pelar y cortar las patatas en láminas con una mandolina.
• Derretir la mantequilla.
• Mezclar las láminas de patata con la mantequilla y la sal.
• Colocar las láminas de patata una encima de otra, en una bandeja de horno, tapar con el papel sulfurizado, colocar otra bandeja encima para hacer presión y cocinar durante 1 hora a 180ºC
• Dejar enfriar, cortar trozos del tamaño deseado y freír hasta que se doren.

Para la salsa de melocotón:

• Pelar, cortar y triturar los melocotones.
• En un cazo pequeño, cocinar el puré de melocotón junto con el azúcar y un poco de agua durante 15 minutos.

Emplatado:

• Cortar el solomillo de pato y colocar en un plato.
• Decorar con el puré de guisantes, la salsa de melocotón y el milhojas de patata.