Receta para 4 personas.
Para el solomillo de pato:
Calentar un poco de aceite en una sartén y marcar los solomillos de pato a fuego alto. Salpimentar y reservar.
Para la salsa de curry y coco:
Picar la cebolleta finamente y pochar en una sartén con una cucharada de aceite. Incorporar el curry en polvo a la cebolla y rehogar todo conjuntamente. Agregar la leche de coco y dejar cocer todo durante 5 minutos. Reservar en la misma cazuela.
Acabado y presentación:
Disponer los solomillos de pato en la salsa de curry y terminar de guisar conjuntamente.
Racionar el solomillo por la mitad y colocar en un plato sopero. Finalizar con brotes de temporada.
