INSPIRACIÓN PARA CHEFS Y HOSTELEROS

Ingredientes para 4 raciones
Tiempo de preparación: 45 min.
Dificultad: Fácil
Tª presentación: Caliente

Preparación:

Para la base:

• Precalentar el horno a 180°C, calor arriba y abajo.
• Extender la masa de hojaldre y cortar en la forma deseada.
• Poner el hojaldre sobre una bandeja de horno y marcar con un cuchillo, sin llegar a cortar hasta el final, un cuadrado más pequeño en su interior.
• Agujerear el hojaldre y pintar los bordes con huevo batido. Hornear durante 15 minutos, hasta que estén dorados.

Para el relleno:

• Pelar y cortar la cebolla en juliana.
• Pochar con aceite de oliva durante 30 minutos.
• Añadir la carne de pato, mezclar con la cebolla y añadir sal y pimienta.

Para el emplatado:

Rellenar el hojaldre, colocar trocitos de queso azul y gratinar 5 minutos a 200ºC

Consejos para el chef:

• Hornear tartaletas en blanco y conservar en seco (hermético); rellenar y gratinar al momento  
• La mezcla de cebolla y carne puede mantenerse caliente en pase para servir en segundos.