Tartaletas que combinan el sabor suave y salado del jamón de pato Martiko con una crema de queso de cabra y el dulzor de la mermelada de naranja. Son canapés ideales para eventos, fáciles de preparar y llenos de sabor.
Receta para 4 personas.
Preparación:
Para la tartaletas (pueden comprarse ya preparadas si se desea simplificar aún más la receta):
- En un bol grande, mezclar la harina con una pizca de sal.
- Añadir la mantequilla fría en cubos y frotar con los dedos hasta obtener una textura de migas finas.
- Añadir el agua fría y mezclar hasta que la masa se una. Formar una bola, envolver en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Extender la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm.
- Cortar círculos de masa y colocarlos en los moldes para tartaletas. Pinchar las bases con un tenedor para evitar que suban durante la cocción.
- Colocar papel de hornear sobre las tartaletas y rellenar con pesos para hornear o legumbres secas. Hornear durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retirar del horno, quitar los pesos y dejar enfriar completamente.
Para la crema de queso de cabra:
- En un bol, mezclar el queso de cabra con el queso crema y el zumo de limón. Batir con un batidor o espátula hasta obtener una textura suave y cremosa. Sazonar con pimienta negra molida al gusto.
Para la mermelada de naranja amarga:
- Lavar las naranjas
- Cortar en trozos medianos.
- Cocinar durante 1 hora junto con el agua y el azúcar. Triturar para conseguir una mezcla homogénea.
Emplatado:
- Rellenar las tartaletas con la crema de queso de cabra
- Colocar el jamón de pato
- Terminar con mermelada de naranja amarga
