Os invitamos a probar esta facilísima receta elaborada con solomillo de pato Martiko. Este producto, es uno de los grandes desconocidos del pato, pero es la parte más magra y tierna y hace de ella una carne de textura muy suave y jugosa.

Esta receta es muy sencilla y no necesita mucho tiempo de elaboración, y con ella, podemos conseguir un plato sabroso y jugoso tanto para niños como para adultos.

Receta para 4 personas.

Preparación:

• Cortar la chalota, los pepinillos y las alcaparras en brunoise muy fina.
• Cortar la carne en trozos pequeños y salpimentar, al gusto.
• En un bol, añadir la yema de huevo, la mostaza, la salsa perrins, el tabasco, la sal y el aceite. Mezclar bien hasta obtener una emulsión.
• Añadir poco a poco a la emulsión, la chalota, los pepinillos y las alcaparras previamente cortadas y el solomillo.
• Mezclar todo hasta que esté todo bien integrado.

Emplatado:

• Colocar en un plato el tartar de solomillo de pato y añadir el pan suflado como acompañamiento.