Pan de masa madre tostado con salmón con boletus, huevo poché, brotes y su aliño
Receta para 4 personas.
Preparación:
Para el huevo poché:
- Llenar un cazo con agua y poner a hervir.
- Cuando rompa a hervir añadir el vinagre y remover hasta conseguir un torbellino.
- Cascar un huevo en un bol e introducir con cuidado en el agua. Remover.
- Dejar cocinar durante 2-3 minutos hasta que la clara envuelva la yema.
- Sacar con cuidado y reservar.
- Repetir la operación 3 veces más.
Para la tosta:
- Tostar las rebanadas de pan.
- Colocar encima de cada rebanada el salmón ahumado con boletus.
- Colocar un huevo en cada rebanada.
- Aliñar con el aliño propio del salmón.
