Receta para 4 personas.
Preparación:
Para el yogur de foie:
- Triturar el yogur griego junto con el bloc de foie.
- Colar para conseguir una textura más homogénea. Reservar en frío.
Para los higos confitados:
- Lavar los higos.
- En un cazo verter el azúcar y poner a calentar junto con los higos y el azúcar.
- Dejar cocinando durante 15 minutos, hasta que los higos se ablanden.
- Reservar.
Para el crujiente de avellanas:
- Colocar azúcar en un cazo y derretir hasta conseguir un caramelo.
- Añadir las avellanas y dejar que se cubran con el caramelo.
- Verter la mezcla en una bandeja con papel de horno y dejar que se enfríe.
Emplatado:
- Verter el yogur de foie en vasitos de presentación.
- Decorar con trocitos de crujiente de avellanas y los higos confitados.
