Curry tailandés de pato
Para el curry: Pelar la berenjena y en un poco de aceite de sésamo cocerla, hacer una pasta con el […]
Chef
Ragout de pato
Para el ragout: Partir la zanahoria en cubos de medio centímetro, picar una cebolla y tres dientes de ajo. Hervir
Crepe de pato a la naranja
Para las creps: Mezclar los ingredientes en una licuadora y deja reposar por 2 horas en la nevera. Para
Magret de pato asado con romero y patatas
Para el pato: Embadurnar el magret con la sal, la pimienta en grano y hojas de romero. Poner las patatas
Pato a la brasa con miel y mostaza
Para el magret: Hacer unas marcas en la piel del magret con el cuchillo, formando unos pequeños rombos. Mezclar la
Risotto de foie gras con molleja salteada
Para el caldo: Hacer un caldo con los huesos de pato limpios, cebolla, apio, ajo y puerro. Cocinar por 2
Foie gras a la plancha con piña caramelizada y aire de avellanas
Para el foie: Hacer una mezcla de la sal y azúcar con las pimientas molidas y poner el foie cubierto
Rulo de foie gras con jalea de pacharán y endrinas
Para desvenar el foie: Limpiar y desvenar el foie a una temperatura media de 12 grados. Separar los dos lóbulos
Cuajada de foie gras con gel de pacharán y ensalada fresca
Para la cuajada: Calentar el caldo de pollo a 65 grados, cortar el foie en cubos, en una thermomix poner
Canapé de molleja de pato con fresas y mousse de foie gras
Para el hojaldre: Aplanar la masa de hojaldre con ayuda de un poco de harina, hasta que tenga medio centímetro
Bruschetta de mi cuit con mayonesa de zanahoria y piña caramelizada
Para la piña: Cortar en cubos de un centímetro la piña, y poner a cocer en la sartén con el
Helado de foie con barquillos de especias
Receta para 4 personas. Preparación: Para el helado de foie: Desvenar el foie y ponerlo en un vaso de la
