Timbal de tartar de salmón de Alaska con patata confitada y vinagreta de alcaparras
Para el timbal de patata: Par la vinagreta de alcaparras: Emplatado:
Chef
Pan bao relleno de magret de pato, salsa asiática y cebolla encurtida
Para la salsa asiática: Para el magret: Para el pan bao: Para la cebolla encurtida: Para el puerro: Emplatado: Consejo
Ensalada de jamón de pato, mango, aguacate y cebollitas encurtidas
Receta para 4 personas. Elaboración: Cortar las cebollitas encurtidas en 4 partes.Pelar y cortar el mango y el aguacate en
Alas de pato a la plancha con patatas baby y alioli de hierbas
Receta para 4 personas. Elaboración de la receta: Para las patatas baby: Para las alas de pato: Para el alioli
Tataki de magret pato con vinagreta de cilantro y lima
Receta para 4 personas. Para elaborar la vinagreta de cilantro y lima: Para cocinar el tataki de pato: Se puede
Salmón ahumado macerado con salsa de mostaza y eneldo sobre tostadas de centeno
Receta para 4 personas. Preparación: Emplatado: Colocar la salsa de mostaza en la base del pan, y sobre él, el
Tostadas de carne desmigada de pato con huevo poché y aguacate
Receta para 4 personas. Para elaborar el huevo poché: Calentar en una sartén durante 2-3 minutos la carne de pato.
Huevos benedict con salmón ahumado
Receta para 4 personas. Para elaborar el huevo poché: Para elaborar la salsa holandesa: 15 minutos antes de su consumo,
Ramilletes de espárragos trigueros con trucha ahumada y salsa holandesa
Receta para 4 personas. Para elaborar los espárragos trigueros: Para elaborar la salsa holandesa: Emplatado: Hacer ramilletes de espárragos y
Flores de calabacín rellenas de mousse de paté, ricotta e higos
Receta para 4 personas. Para elaborar el relleno: Preparar flores de calabacín: Emplatado: Nota del Chef: Puedes elaborar esta misma
Tartaleta de hojaldre con confit de pato desmigado, cebolla roja y queso azul
INSPIRACIÓN PARA CHEFS Y HOSTELEROS Ingredientes para 4 racionesTiempo de preparación: 45 min.Dificultad: Fácil Tª presentación: Caliente Preparación: Para la
Cucharita de bloc de foie gras, mango y polvo de pistacho
INSPIRACIÓN PARA CHEFS Y HOSTELEROS Ingredientes para 4 racionesTiempo de preparación: 45 min.Dificultad: Fácil Tª presentación: Frio Preparación: Para el