Una receta con aire mediterráneo que combina con maestría la intensidad del magret de pato Martiko y la frescura dulce del melocotón a la plancha. El resultado es un plato sorprendente, equilibrado y lleno de matices, perfecto para cuando quieres salir de lo de siempre sin complicarte en la cocina.
Una elaboración fácil, pero con un resultado “de restaurante”, donde cada bocado mezcla jugosidad, aroma y un punto afrutado irresistible. Ideal para disfrutar sin prisas y convertir cualquier comida o cena en un momento especial.
Receta para 4 personas.
Preparación del magret de pato:
- Atemperar el magret 20-30 minutos aproximadamente antes de cocinarlo.
- En en lado de la piel del magret, realizar cortes con forma de rombos. Para ver cómo hacer los cortes de la piel del magret, visita la Escuela Martiko.
- Mezclar el orégano, el pimentón, el ajo en polvo y la sal, y frotar el magret con la mezcla de especias.
- Cocinar primero a fuego medio, la parte de la piel durante 5-7 minutos, hasta dorar la piel y que suelte grasa. Retirar la grasa de la sartén o plancha, subir el fuego al máximo y marcar 1-3 minutos el otro lado. Los tiempos de cocinado, son orientativos ya que dependerán del punto de carne deseado por cada uno.
- Reposar la carne durante 1-2 minutos aproximadamente.
Preparación del melocotón a la plancha:
- Pelar y cortar en láminas los melocotones y marcar en la misma sartén o parrilla, para que cojan los jugos del magret.
Emplatado:
- Filetear el magret, en lonchas de 1-2 cm de grosor aproximadamente y acompañar con las láminas de melocotón.
Consejo del chef:
- Una vez cocinado el magret, hay que dejar reposar la pieza antes de cortarlo, para que absorba todos los jugos y quede en su punto.
- Visita la Escuela Martiko, para descubrir toda la información y tips, del magret de pato.
