Foie gras al natural
Esta preparación tiene una pequeña historia. En los años 80 del siglo pasado, la televisión francesa le pidió a André […]
Chef
Souffle de foie gras
Precalentar el horno a 180ºC. Fundir la mantequilla en una cazuela y untar los moldes. Reservas los moldes en la
Arroz con setas y foie gras
Picamos la cebolla, el ajo y aceite, 6 segundos a velocidad 4 en la Thermomix. Rehogamos 10 minutos a 90ºC,
Magret de pato a la plancha con salsa toffee
Cogemos el magret y por la parte de la grasa le hacemos unas incisiones y lo salpimentamos. A continuación, lo
Yemas de espárragos trigueros con jamón de pato
Cortar los espárragos trigueros por la mitad y utilizar la parte de las yemas. Calentar la sartén, añadir un chorro
Milhojas de patata, manzana y mi cuit
Pelar las patatas y las manzanas, cortar en rodajas lo más finas posible. Hacer capas de manzana y patata en
Magret a la sartén con puré de manzana y plátano frito
Cogemos el magret y por la parte de la grasa le hacemos unas incisiones y lo salpimentamos. A continuación, lo
Berenjenas gratinadas con jamón de pato
Precalentar el horno a 180ºC. En una cacerola freír el ajo y la cebolla, hasta que esta esté traslúcida. Añadir
Carpaccio de magret de pato con virutas de foie gras y vinagreta de trufas
En una sartén antiadherente y sin aceite, colocar el magret con la parte de la piel hacia abajo. Poner a
Magret de pato con pepino a la menta
Hacer en la piel del magret unos cortes en diagonal, sin llegar a la carne. Calentar una sartén sin nada
Talos de pato
Para el relleno: Rehogar la cebolla picadita en una sartén con aceite de oliva. Una vez bien pochado incorporar un
Aspic de pato
Limpiar la grasa del confit. Poner el confit en una cazuela grande con todos los ingredientes del caldo. Cubrir con
