Empanadillas de foie gras con salsa de orejones
Rehogar lentamente la cebolla picada en el aceite de oliva. Dejar enfriar y mezclar con los dados de foie. Poner […]
Chef
Foie gras en papillote
Salpimentar el taco de foie gras. Lavar, descorazonar y cortar en trozos. Estirar una hoja de papel sulfurado y disponer
Melón a la parrilla con jamón de pato
Cortar el melón en cubos de 2,5 cm de lado. Calentar la parrilla y marcar los dados de melón por
Mollejas de pato salteadas con guisantes
Pelar y picar las cebolletas y las rehogarlas en mantequilla. Cocer los guisantes en agua con sal 2 minutos y
Milhojas de pulpo, patata y foie gras
Para el milhoja: Pelar y cortar las patatas en láminas muy delgadas, colocar en papel sulfurado, mojar con el aceite
Arroz al horno con solomillo de pato, setas y mejillones
Calentar el horno a 190 º C. Cortar los solomillos en trozos medianos. En una cacerola calentar un poco de
Solomillo de pato con salsa de cereza
Calentar la mantequilla y un poco de aceite en una sartén y saltear las agujas de pato a fuego medio
Magret, salsa hoisin y mango
Para el magret de pato: Cortar el magret por la parte de la grasa con cortes transversales. Salpimentar. Marcar en
Escabeche de foie gras y verduras
Pelar los espárragos, quitar la parte dura del tallo y cortarlos en 2 trozos respetando las puntas. Pelar las zanahorias
Pasta con salsa de foie gras y setas de primavera
Para la salsa: Marcar el foie gras en una sartén sin nada de grasa. Hervir el caldo de ave y
