Deléitate con un poke fresco y tropical: tartar de salmón ahumado de Alaska de Martiko, arroz jazmín, piña asada y una delicada crema de coco. Ideal para un plato ligero y lleno de sabor.
Receta para 4 personas.
Preparación de la piña asada:
- Pelar y cortar la piña en láminas.
- En una sartén, marcar la piña con miel hasta conseguir caramelizar ligeramente.
- Reservar.
Preparación de la crema ligera de coco:
- Calentar la leche de coco con jengibre rallado y el zumo de una lima.
- Reducir hasta que espese.
- Añadir sal al gusto, colar y dejar enfriar.
Preparación del arroz jazmín:
- Lavar el arroz 2-3 veces hasta que el agua salga limpia.
- Calentar un cazo con agua limpia y sal, cuando rompa a hervir, añadir el arroz jazmín y remover.
- Tapar, bajar el fuego y cocinar 10-12 minutos al mínimo.
- Reposar 10 minutos más.
Emplatado:
- En un bol, disponer una base de arroz jazmín, colocar el tartar de salmón ahumado de Alaska Martiko en un lado, añadir la piña asada en el otro lado y finalmente terminar con un poco de cebolleta picada, al gusto.
- Napar con la crema de coco y espolvorear un poco de sésamo tostado.
Consejo del chef:
- Si añadimos el tartar de salmón ahumado de Alaska Martiko al final y frío (atemperado previamente unos 10-15 minutos), conseguiremos mantener el brillo y la textura característicos del salmón y disfrutar de todos sus matices.
