Receta para 4 personas.
Preparación:
Sazonar el foie gras fresco y laminar en lonchas de 2 cm. Marcar en una sartén caliente por las 2 caras.
En una sartén, rehogar el arroz, añadir un poco de vino blanco y reducir, mojar con agua o caldo y cocinar 10 minutos.
Triturar las remolachas cocidas y añadir al arroz. Seguir cociendo el arroz con la remolacha durante 7 minutos más.
Servir el foie gras sobre el risotto y acompañarlo de rebanadas de pan tostado.
Consejo: Para laminar el foie gras, se recomienda tener húmedo el cuchillo para un corte perfecto.
