Receta para 4 personas.

Preparación:

Para el puré de calabaza:

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados.

En la cazuela, colocamos la mantequilla junto con el azúcar
y la vainilla. Una vez se haya mezclado todo correctamente,
añadimos la calabaza.

Cocinamos el conjunto con tapa. Una vez se haya deshecho la
calabaza, triturar, colar y reservar.

Acabado y presentación:

Poner una sartén a fuego fuerte y marcar las rodajas de hígado
de pato por ambos lados.

Servir junto con el puré de calabaza y el pan de especias.