Receta para 4 personas.
Para elaborar de la mousse de bloc de foie gras:
- Hidratar 2 hojas de gelatina en agua fría.
- Mientras tanto, en un cazo, calentar la nata y el bloc de foie gras. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir las hojas de gelatina y dejar que se derritan.
- Repartir la mezcla en unos vasitos y guardar en nevera durante 2 horas.
Para elaborar la gelatina de vino:
- Hidratar 1 hoja de gelatina en agua fría.
- En un cazo, calentar el vino y añadir la gelatina. Remover hasta que se disuelva.
- Dejar que se enfríe durante 5 minutos.
- Repartir en los vasitos que hemos rellenado con la mousse de bloc de foie gras. Guardar en la nevera hasta que se solidifique.
Presentación:
- Como presentación, podemos añadir a los vasitos unos brotes o flores para decorar.
