Esta salsa de cítricos es una de esas preparaciones sencillas que dan un punto diferente y especial a los platos. Se elabora reduciendo el zumo de naranja, pomelo y limón con un toque de azúcar hasta obtener una mezcla brillante, aromática y ligeramente espesa. Para aportar un punto aún más fresco, nada como acompañarla con gajos de naranja pelados al vivo.

Su equilibrio entre dulzor y acidez la convierte en una compañera perfecta para el magret de pato, realzando su sabor sin restarle protagonismo. También funciona de maravilla con el confit de pato, aportándole ligereza y un contraste muy agradable (Ver receta Confit de pato con salsa de cítricos).

Una salsa fácil, versátil y llena de matices para dar un toque especial a tus recetas de pato.

Receta para 4 personas.

Salsa de cítricos:

• Sacar el zumo a 2 naranjas, al pomelo y al limón.
• En un cazo, calentar el zumo de los cítricos con el azúcar.
• Cocinar durante 15 minutos hasta que se espese.
• Si es necesario, se puede añadir un poco de maicena para espesar más la salsa.
• Reservar.
• Acompañar con suprema de naranja. Para ello, pelar la naranja, sacar gajos sin piel y lo más limpios posibles y acompañar con la salsa.