Esta ensalada templada de zanahoria asada, pato confitado desmigado, canónigos y queso feta es una receta llena de matices y equilibrio, donde el dulzor natural de la zanahoria asada combina a la perfección con la intensidad del pato y el toque cremoso del queso feta. Una propuesta original, sabrosa y muy fácil de preparar, ideal para disfrutar de una ensalada gourmet diferente.

Receta para 4 personas.

Preparación de las zanahorias asadas:

• Limpiar las zanahorias y cortarlas en 4 tiras a lo largo.

• Colocar las zanahorias en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar las zanahorias a 180ºC durante 20-25 minutos.

Preparación de la carne de pato:

• Atemperar la carne de pato y desmigar en el tamaño deseado.

Preparación de los tomates cherry:

• Lavar y cortar los tomates cherry en 4 trozos.

Emplatado:

• Colocar las zanahorias en la base del plato junto con los tomates cherry.

• Añadir la carne de pato desmigada confitada y terminar con el queso feta desmigado.

• Aliñar con la vinagreta y decorar con brotes, al gusto.

Consejos del chef:

Para esta ensalada, también podemos utilizar la carne desmenuzada de los muslos o delicias de alas de pato en confit.