Disfruta de un magret de pato Martiko jugoso acompañado de chalotas glaseadas y una exquisita salsa de foie y trufa. Una receta gourmet perfecta para sorprender con sabores intensos y elegantes en tu mesa.

Receta para 4 personas.

Preparación de las chalotas:

• Pelar las chalotas y pochar con mantequilla y azúcar hasta glasear.
• Reservar.

Preparación del magret de pato:

• Hacer cortes en la grasa del magret, en forma de rombos. Marcar el lado graso hasta dorar a fuego medio, durante 5-7 minutos. Así funde mejor y queda más crujiente.
• Dar la vuelta al magret y cocinar a fuego fuerte 2-3 minutos más.
• Dejar reposar 2 minutos.

Para elaborar la salsa:

• En una olla calentar el caldo de ave y la nata. Cocinar 5 minutos.
• Añadir el bloc de foie troceado y cocinar otros 5 minutos más a fuego lento, hasta que se funda.
• Salpimentar al gusto.
• Triturar hasta obtener una salsa fina.
• Terminar añadiendo trufa rallada al gusto

Emplatado:

• Colocar una base de salsa, encima el magret troceado y terminar con las chalotas glaseadas.