Receta para 4 personas.

Para elaborar los buñuelos:

En un cazo, calentar el agua con la mantequilla y la sal. Cuando comience a hervir agregar la harina con la levadura tamizada y cocer todo conjuntamente. Retirar del fuego cuando la masa se desprenda de las paredes. En este momento, reposar y dejar enfriar la masa. Incorporar los huevos uno a uno y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

En una cazuela, calentar abundante aceite. Incorporar cucharas de la masa intentando trabajar una forma circular y freír toda la superficie. Cuando obtenga un color tostado, retirar y escurrir. Reservar los buñuelos.

Colocar el paté en una manga pastelera y rellenar el interior de los buñuelos, realizando una pequeña apertura en un lateral.

Para la sal de algas:

Triturar o picar finamente diferentes algas deshidratas.

Acabado y presentación:

Disponer los buñuelos rellenos y agregar la sal marina en toda la superficie.

Datos de interés:

En esta elaboración, la sal de algas aporta salinidad y toques marinos. A la hora de colocar los buñuelos en un plato, se puede colocar sobre un punto de paté para evitar que se mueva una vez emplatado.