Receta para 4 personas.
Preparación:
Para las tartaletas (*):
- En un bol grande, tamizar la harina y añadir una pizca de sal.
- Cortar la mantequilla fría en cubos pequeños y añadirla a la harina. Con las yemas de los dedos, frotar la mantequilla con la harina hasta obtener una textura similar a migas de pan.
- Añadir el agua fría poco a poco, mezclando con las manos hasta que la masa se una y forme una bola.
- Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C.
- En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3-4 mm. Cortar círculos de masa con un cortador de galletas o un vaso, asegurándose de que sean un poco más grandes que los moldes para tartaletas.
- Colocar los círculos de masa en los moldes para tartaletas, presionando suavemente para que se ajusten bien.
- Pinchar la base de cada tartaleta con un tenedor para evitar que suba durante la cocción.
- Colocar un trozo de papel de hornear sobre cada tartaleta y rellenar con pesos para hornear o legumbres secas.
- Hornear las tartaletas en el horno precalentado durante 15 minutos.
- Retirar los pesos y el papel de hornear, y hornear durante 5-10 minutos más, hasta que las tartaletas estén doradas y crujientes.
- Dejar enfriar las tartaletas antes de desmoldar.
A continuación:
- Triturar el queso brie con el queso crema, la nata, la miel, el zumo de limón y su ralladura de limón y la pimienta. Colocar en una manga pastelera.
- Cortar el solomillo de salmón ahumado en láminas. Reservar.
Emplatado:
- Rellenar las tartaletas con la crema de queso brie y colocar encima las láminas de salmón.
(*) Para hacer la receta más sencilla, puede comprarse las tartaletas ya preparadas.
