El confit de pato encuentra en la pera y los arándanos dos acompañantes perfectos para crear un plato lleno de contrastes. La intensidad y jugosidad del pato se equilibran con la dulzura de la pera y el toque ácido de los frutos rojos, dando lugar a una combinación irresistible.

Una receta sencilla de preparar y con un resultado de auténtico restaurante, donde la piel crujiente y el interior jugoso del confit son los grandes protagonistas. Una propuesta perfecta para sorprender y disfrutar de una ocasión especial alrededor de la mesa.

Receta para 4 personas.

Elaboración:

• Atemperar el confit de pato 10 minutos antes de cocinarlo.
• Sacar del envase, colocar en una bandeja de horno y hornear a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que esté dorado.
• Mientras tanto, pelar las peras y cocinarlas en vino con 30g de azúcar a fuego lento hasta que estén tiernas. Reservar y cuando estén frías cortar en láminas.
• Cocinar los arándanos con 20g de azúcar en otro cazo durante 10 minutos.

Emplatado:

• Colocar una base de salsa de arándanos, el confit encima y las peras a un lado.

Consejo del chef:

• Esperar hasta el último momento para sacar el confit del horno para que la piel quede muy crujiente y el interior jugoso.