Consomé con confit de pato Martiko y huevos de codorniz

Consomé de confit de pato y huevos de codorniz

Receta para 4 personas.

Preparación:

Desmigar y trocear la carne de los muslos de pato de manera irregular guardando las pieles y los huesos para hacer el consomé.

Lavar, pelar y trocear las verduras.

En una cazuela pequeña, añadir un poco de grasa de pato y dorar las verduras hasta que obtengan un color dorado. A continuación, añadir el vino blanco y desglasar el fondo de la olla.

Añadir la piel y los huesos de pato a la cazuela y cubrir con agua. Cocinar el caldo durante 20 minutos a fuego medio-alto y colar.

Poner el caldo a punto de sal y calentar en el mismo la carne de pato deshuesada.

En un plato hondo, servir el consomé de pato con la carne de confit, los huevos de codorniz cocidos y el cebollino u otra hierba aromática picada.

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Ocasión

Diario

Autor

Martiko

Dificultad

Baja

Productos de la receta

Confit de pato

Ingredientes

  • 2 muslos de pato en confit Martiko
  • 12 huevos de codorniz cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ puerro
  • Unas ramitas de cebollino