Rehogar lentamente la cebolla picada en el aceite de oliva. Dejar enfriar y mezclar con los dados de foie.
Poner en el medio de la oblea un poco de la mezcla, mojar los bordes de la oblea y cerrar en forma de una empanadilla.
Calentar el aceite a 170 º C y freir hasta que dore.
Para la salsa de Orejones:
Cortar en dados pequeños los orejones, rehogar con el aceite y la mantequilla.
Triturar y colar.
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Abierta 24 h. Descúbrela.
Polígono Zalain, s/n
31780 Bera. Navarra
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