Receta para 4 personas.

Preparación:
Escurrir bien los garbanzos y disponerlos en un vaso de batidora. Reservar algunos garbanzos para decoración.

Añadir la remolacha cocida troceada, el zumo de limón, el comino, la pasta de sésamo si se desea, sal y pimienta. Triturar todo con la batidora de mano y añadir el aceite de oliva poco a poco para que emulsione. Reservar.

Salpimentar los magret de pato Martiko por ambas caras. Realizar unos cortes superficiales en la piel para que se desgrase con más facilidad. En una sartén antiadherente disponer los magret con la piel hacia abajo a fuego muy suave hasta que la piel esté crujiente y dorada. Subir el fuego a potencia media-alta y dar la vuelta a los magret para dorarlos por el lado de la carne. Dejar reposar 2 minutos y trinchar.

Servir el magret de pato al punto junto con el hummus de remolacha y algunos garbanzos como decoración.