En una cazuela, añadimos el aceite de oliva y doramos en él los pedazos de pato salpimentados, por todas sus caras. Retiramos y eliminamos el exceso de grasa.
Hacer un sofrito con la cebolla, los tomates y los ajos (en la misma cazuela), dejando que se cocine a fuego suave unos 45 minutos.
Añadir el pato tostado, el tomillo, la cáscara de limón y la canela. Damos unas vueltas y añadimos el caldo hasta cubrir, sal. Tapamos la cazuela y dejamos que el pato se ponga tierno unos 45 min.
Retirar la astilla de canela, la rama de tomillo.
Triturar la salsa y acompañar de verduras blanqueadas.
Rectificar de sal.
