Muslo de pato en confit Martiko con endivia breseada y salsa de champagne

Receta para 4 personas.

Preparación:

Hornear el confit a 190º en el horno hasta que se dore uniformemente
y quede bien crujiente.

Para las endivias: colocarlas en mitades en una bandeja de horno,
junto con el caldo, el aceite de oliva y las bayas de enebro molidas. Tapar con papel
de aluminio y hornear 30 minutos a 190º.

Para la salsa: picar la cebolleta, rehogar en un cazo con el aceite de oliva, añadir el champagne y reducir ligeramente.
Por último, añadir la nata y salpimentar.
Triturar la salsa y colar.

Servir el confit de pato Martiko con las endivias, napándolo con la salsa.

Consejo: Se puede sustituir el champagne por cava.

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Ocasión

Especial

Autor

Martiko

Dificultad

Media

Productos de la receta

Confit de pato

Ingredientes

  • 4 muslos de confit de pato Martiko
  • 8 endivias rojas
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Bayas de enebro
  • 1 cebolleta
  • 1 vaso de champagne
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 g de nata ligera
  • Pimienta
  • Sal