Cantidades para 2 personas

Tiempo de preparación estimado: 30 min

Cortar chalota en brunoise (dados de 1-3mm de lado), cortar las setas (en cuartos u octavos dependiendo del tamaño), cortar mollejas en dados (3-5mm de lado).

Pochar la chalota ligeramente.

Añadir vino blanco y evaporar el alcohol.

Añadir las setas.

Añadir las mollejas.

Nacarar el arroz (hasta que coja un tono traslúcido), ir añadiendo caldo poco a poco de manera que el conjunto quede cubierto constantemente y removiendo de manera continuada durante unos 12 minutos hasta que el arroz esté listo.

Añadir cebollino y mantecar el arroz con la mantequilla y el parmesano, removiendo hasta conseguir una textura cremosa.

Montar el plato, colocando el risotto en el fondo y las láminas de parmesano de manera armoniosa.