La salsa de frutos rojos es uno de los acompañamientos más versátiles y apreciados en la cocina, especialmente para los platos de pato. Su combinación de dulzor natural y ligera acidez combina a la perfección con el sabor del magret, el confit o incluso el foie gras de pato.
Prepararla es muy sencillo: solo necesitas cocinar lentamente grosellas, arándanos y frambuesas con azúcar y un toque de agua hasta obtener una textura suave y ligeramente espesa.
Anímate a acompañar esta salsa de frutos rojos con tus platos de magret (ver receta Magret de pato con salsa de frutos rojos), y aportar un contraste ácido-dulce que equilibrará su jugosidad. También con tus recetas de confit y lograrás una armonía deliciosa entre sabores y texturas.
Receta para 4 personas.
Salsa de frutos rojos:
- En un cazo colocar las grosellas, los arándanos, las frambuesas, el azúcar y el agua.
- Cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Añadir un poco más de agua si fuese necesario.
