La salsa de melocotón es una de esas preparaciones que transforman un plato al instante: fresca, aromática y con un toque naturalmente dulce que combina a la perfección con carnes como el pato. Suave y equilibrada, esta salsa aporta una nota afrutada que realza los sabores sin ocultarlos, convirtiéndola en un acompañamiento ideal para recetas tanto sencillas como más elaboradas.
Prepararla en casa es muy fácil y ofrece un resultado sorprendentemente gourmet. Con pocos ingredientes y en apenas unos minutos, tendrás una salsa versátil que dará un punto diferente y muy especial a tus platos. Perfecta para equilibrar matices grasos y aportar frescura a tus recetas.
Combina a la perfección con recetas de magret, ya que el dulzor del melocotón equilibra la intensidad del magret y aporta frescura. Perfecta si se sirve templada y ligeramente reducida. (Ver receta: Magret de pato con verduras glaseadas y salsa de melocotón)
También marida muy bien con platos de confit de pato, ya que aporta luz y contraste a un plato ya de por sí sabroso. Ideal acompañarla con un puré suave o unas patatas panadera.
Salsa de melocotón:
Receta para 4 personas:
- Cortar la chalota en juliana.
- Pelar y cortar los melocotones en trozos medianos.
- En una sartén, derretir la mantequilla y cocinar a fuego medio la chalota junto con los melocotones durante 15 minutos.
- Subir el fuego, añadir el vino y dejar que evapore el alcohol, 5 minutos más.
- Triturar y colar.
