INSPIRACIÓN PARA CHEFS Y HOSTELEROS

Ingredientes para 1 ración
Tiempo de preparación: 10 min.
Dificultad: Fácil
Tª presentación: Caliente

Preparación:

Para la base:

• Tostar los panes con la mantequilla hasta conseguir un color dorado.

Para el solomillo de pato:

• Atemperar el solomillo, 20 minutos antes sacarlo de la nevera y dejarlo a temperatura ambiente.
• Salpimentar.
• Marcar en plancha caliente con unas gotas de aceite.
• Cocinar aproximadamente 2 minutos por cada lado, dejando el interior al punto.
• Reposar 2-3 minutos.
• Cortar en láminas finas para el montaje.

Para la salsa de mostaza Dijon:

• Mezclar la mostaza Dijon con la mayonesa.
• Añadir el aceite poco a poco hasta conseguir una textura cremosa.
• Añadir agua de los pepinillos.
• Rectificar de pimienta.

Para los pepinillos:

• Cortar los pepinillos en láminas bien escurridas.

Para el emplatado:

• Colocar los panes con una capa de salsa de mostaza.
• En el interior poner el solomillo cortado solapando uno con otro para que coja volumen.
• Colocar los pepinillos encima del solomillo
• Cerrar el bocadillo con el pan.

Consejos para el chef:

• Colocar el interior de forma organizada donde se vea todo sin tener que abrir el bocadillo.