Un viaje de sabores en el que el salmón se impregna de los aromas del miso, la soja y el jengibre para conseguir un resultado intenso, suave y profundamente aromático. El arroz salvaje aporta el contrapunto perfecto con su textura y sabor ligeramente tostado, mientras las semillas de sésamo completan el plato.
Una elaboración que apuesta por la sencillez y el equilibrio, dejando que la marinada sea la protagonista. Una propuesta de inspiración oriental ideal para disfrutar de un plato diferente, fresco y lleno de matices.
Receta para 4 personas.
Elaboración:
- Preparar la marinada mezclando el miso, la salsa de soja y el jengibre rallado.
- Cubrir el solomillo de salmón y dejar marinar 2 h en frío.
- Cocer el arroz salvaje en agua con sal, 25 minutos, escurrir y reservar.
- Escurrir el salmón de la marinada y cortar láminas del grosor deseado.
Emplatado:
- Colocar una base de arroz salvaje y encima las láminas de salmón.
- Terminar con semillas de sésamo.
Consejo del chef:
- Deja marinar el salmón al menos 2 horas, pero no más de 6, para que no quede demasiado salado. Puedes añadir un toque de aceite de sésamo tostado al arroz para potenciar los aromas orientales.
